Antalya’da eylül ayının son haftasında başlayıp ocak ayının ilk haftasına kadar devam eden süre boyunca zeytin toplayan üreticiler hummalı bir çalışma içerisinde. Zeytin hasadının yoğun bir şekilde devam ettiği bugünlerde üreticilerin, mahsullerini zeytinyağı işletmelerine getirme yoğunluğu sürüyor. Yoğun bir mesainin harcandığı tesislere gelen zeytinler, altın sıvı olarak tabir edilen zeytinyağına dönüşüyor.
Antalya’nın Kepez İlçesi’nde ki bölgede 7 köyün ortasında Odabaşı Mahallesi’nde kurulan ve zeytin üreticilerinin uzun süredir beklediği zeytinyağı sıkma fabrikasında da yoğunluk yaşanıyor. Yaklaşık 10 gün önce açılan ve sezonda tam kapasite çalışan Odabaşı Zeytinyağı Sıkma Fabrikası, modern teknolojiyle donatılmış, üreticilere daha hızlı, hijyenik ve kaliteli zeytinyağı üretme imkânı sunuyor.
Fabrikada zeytinler, tesise kabul edildikten sonra yıkama, kırma, yoğurma ve santrifüj (bir karışımın taşıdığı çökebilir ögeleri ayırıp çöktürmekte kullanılan makine) işlemlerinden geçirilerek yağa dönüştürülüyor. Üretim sürecinde herhangi bir kimyasal madde kullanılmayan fabrikada üretim tamamen mekanik yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Böylece zeytinin doğal yapısı korunarak yüksek kaliteli zeytinyağı elde ediliyor.
Üreticilerin Yüzü Gülüyor!
Zeytinyağı Sıkma Fabrikası’na mahsullerini getiren üreticiler ise yeni tesis sayesinde zeytinlerini daha kısa sürede ve daha verimli şekilde değerlendirebilecek olmaktan memnun olduklarını dile getirdi. Bu yıl zeytin veriminden memnun olduklarını ifade eden üreticiler, “Zeytinlerimizi işletme tesisine getirerek sıvı yağ haline getiriyoruz. Yeni açılan zeytinyağı fabrikası, bizler için vakit ve tasarruf yönünden iyi oldu. Memnunuz” dediler.
Batu: “Gönül Rahatlığıyla Bizi Tercih Ediyorlar”
Odabaşı Zeytinyağı İşletme Sahibi Ali Batu, tesislerinde son teknoloji makinalarla yaklaşık 10 gün önce faaliyete geçtiğini belirterek, “Yeni açılan bir tesis olmamıza rağmen gösterilen ilgiden ve yoğunluktan memnunuz. Antalya Bölgesi’nde ihtiyaçtan kurulan tesisimiz, 7-8 köyün tam ortasında. Üreticilerimize, son sistem makinalarımızla kaliteli hizmet vermek amacıyla tam kapasite çalışıyoruz. İki makinamız faaliyette yakında 3’üncü makinemizi de devreye alacağız. Bizi tercih eden müşterilerimiz hayırlı olsun dileklerinin yanı sıra memnuniyetlerini ifade ediyorlar. Üreticilerimiz zeytinlerini teslim ettikleri andan zeytinyağına dönüşümü aşamasına varıncaya kadar olan her aşamayı gözleriyle görüyorlar ve teslim alıyorlar. Gönül rahatlığıyla bizi tercih ediyorlar” diye konuştu.
Öncelik Kaliteli Ürün ve Müşteri Memnuniyeti
Hasat döneminde üreticilerin zeytinlerini bekletmeden işleyerek hem kalite hem zaman kaybının önüne geçmeyi hedeflediklerini anlatan Batu, zeytin sezonu boyunca fabrika olarak günlük yüksek kapasiteyle çalıştıklarını ve mesai harcadıklarını dile getirdi. Batu, “Müşterilerimizin memnuniyet için elimizden gelen gayreti gösteriyoruz” dedi.
Zeytinyağı Sıkma Fabrikası’na gelen zeytinler, fabrikada ilk önce yaprak ve taş gibi yabancı maddelerden ayrıştırıldıktan sonra temiz suyla yıkanıyor ardından toz ve diğer kalıntılardan temizlenerek kazana gönderiliyor, kazanda hamur haline gelen zeytinler, karıştırılıyor. Daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak (yağ, su ve posadan ayrılır) filtreleme işlemine tabi tutuluyor. Daha sonra zeytinler, altın sıvıya dönüşüyor. Bu işlem ise yaklaşık 1 saat sürüyor.
Tesislerde, cinsine ve kalitesine göre ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edildiği ifade edildi.
Bölge ekonomisine katkı sağlaması beklenen zeytinyağı sıkma fabrikasının, aynı zamanda istihdama da olumlu etki yapacağı ifade edildi.