Konya Pilavı, Konya Mutfağı’nın simge yemeklerinden biri. Mehmet Usta Geleneksel Konya Pilavı İşletme Sahibi Mehmet Köse, “Konya Pilavı, bizim kültürümüzün ve birlik beraberliğimizin en önemli simgelerinden biri. Bizler sadece bir yemek sunmuyoruz; aynı zamanda Konya’nın tarihini, misafirperverliğini ve ruhunu sofralara taşıyoruz” dedi.
Mehmet Köse, “Konya Pilavı’nı geleneksel tarifine göre yaşatmaya çalışıyoruz. Uzun yıllar yöresel mutfak kültürünü korumaya yönelik çalışmalar yapıyoruz. Kemik suyu ve kendi ellerimizle yaptığımız tereyağını kullanarak leziz Konya Pilavı’nı vatandaşlarımızla buluşturuyoruz” açıklamasında bulundu.
20 yıldır sektörde faaliyet gösterdiğini dile getiren Mehmet Usta, “Etli Konya Pilavı, yüzyıllardır düğünlerin, bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olarak biliniyor. Hazırladığımız pilav, seçkin etlerle, tane tane pişmiş pirinçle ve geleneksel yöntemlerle harmanlanarak misafirlere sunuluyor” diye konuştu.
Konya Pilavı’nın birlik ve beraberliğin en önemli simgelerinden biri olduğuna işaret eden Mehmet Usta, sözlerini şöyle sürdürdü: “Konya Pilavı, bizim kültürümüzün ve birlik beraberliğimizin en önemli simgelerinden biridir. Bizler sadece bir yemek sunmuyoruz; aynı zamanda Konya’nın tarihini, misafirperverliğini ve ruhunu sofralara taşıyoruz.”
Mehmet Köse, “Yemeklerimizi kemik suyu ile hazırlamaktayız. Ayrıca kaymağı kendi elimizle yoğurup tamamen doğal yüzde 100 tereyağı ile yemeklerimizi yapıyoruz. Tereyağı harici kesinlikle başka yağ kullanmıyorum. Dürüst iş yaparak önce Allah'ın rızasını kazanmak sonra misafirlerimizi memnun etmenin gayesindeyim” şeklinde konuştu.