Konya’da uzun yıllardır hizmet veren, geleneksel fırın kebabı lezzetini nesilden nesile yaşatan köklü markalardan Ehil Kebap, 1979 yılından bu yana Eski Garaj bölgesinde, Kızılay Hastanesi arkasında hizmet veren tarihi merkez şubesine kentsel dönüşüm nedeniyle veda ediyor.

Dört Kuşaklık Asırlık Miras!

Kentin hafızasında önemli bir yere sahip olan Ehil Kebap, 1934 yılında merhum Hasan Hüseyin Özarpa tarafından temelleri atılmış. Marka, bugün 2. kuşak temsilcisi Mehmet Özarpa, 3. kuşak işletmeciler Hasan Hüseyin, İsmail ve Musa Numan Özarpa ile 4. kuşak torunlar Mehmet Emin, Mehmet, Ali Osman ve İbrahim tarafından yaşatılıyor.

Bölgedeki yıkım kararı üzerine Konya basınıyla bir araya gelen Özarpa ailesi, hem yarım asırlık mekâna vefa örneği sergiledi hem de markanın geleceğe yönelik yeni yatırım planlarını kamuoyuyla paylaştı.

Aile üyeleri, basın mensuplarına yaptıkları açıklamada dükkânın sadece bir ticarethane değil, bir kültür yuvası olduğunu vurguladı.

Duygusal anların yaşandığı veda programında işletme sahipleri hem geçmişi anlattı hem de gelecek yatırımları hakkında bilgi verdi.

Kebapçılık mesleğini kurucu babası Hasan Hüseyin Özarpa’dan devralan 2. kuşak temsilcisi Mehmet Özarpa, oğulları ve torunlarıyla birlikte kameralar karşısına geçti. Aile hafızasında derin izler bırakan dükkânın manevi değerine dikkat çeken Özarpa, duygularını şu sözlerle ifade etti:

“Markamızın kurucusu babam Hasan Hüseyin Özarpa, kebapçılık mesleğine 1934’te başladı. Bir arka caddede 50 yıla yakın hizmet verdikten sonra 1979 yılında bu şubemize geçtik. Babam rahmetli Hasan Hüseyin Özarpa da arka caddede 50 yıl kadar hizmet verdi. Burada da bir devir kapandı. Kentsel dönüşüme geldi burası. Bu yüzden kapandı. Burası ilk yerimiz, ilk dükkânımız. Yaklaşık yarım asırlık bir devir kapanıyor. Buradan nice valiler, kaymakamlar, pehlivan misafirler ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen lezzet tutkunları geçti. Çocuklarımız 6-7 yaşlarında burada bulaşık yıkayarak işe başladı; hem hafızlık eğitimlerini yaptılar hem tezgahın başına geçtiler. Ahilik kültürünü, esnaflık ahlakını bu dükkânda öğrendik. Yarım asırlık tarihimiz yıkılıyor diye üzülüyoruz ancak hatıralarımızı kalbimize gömerek Selçuklu mirası olan bu lezzeti yaşatmaya devam edeceğiz."

İsmail Özarpa ise çocukluklarının bu dükkânda geçtiğini dile getirerek, kapanan iş yerinin kendileri için sadece bir işletme değil, aynı zamanda bir hayat okulu olduğunu söyledi.

Özarpa, “Bizim çocukluğumuz, bebekliğimiz burada başladı ve 7 yaşından beri Hasan Hüseyin abimle beraber babamızın yanında bulaşık yıkamayla başladık. Burada Buğday Pazarı’nın içinde bisiklet sürmeyi öğrendik. Burada çok anılar var. Burası yıkılmadan önce bir tarih yok oluyor. Tarih kapanıyor. Sonra Numan kardeşimiz geldi yanımıza. Numan’la beraber devam ettik. Esnaflık ahlakını öğrendiğimiz dükkânımız burası. Ahilik kültürünü burada öğrendik” diye konuştu.

İşletmenin yeni nesle devredildiğini ve yatırımların sürdüğünü ifade eden Özarpa, “Şimdi bizim evlatlar dördüncü kuşak yetişiyor. Mehmet Emin, Mehmet, Ali Osman, İbrahim. Bunlara devrediyoruz yavaş yavaş. Diğer şubelerimiz hâlen aktif durumda. Meram Şubemiz, Otogar Şubemiz, Ticaret Borsası’nın arkasındaki Buğday Pazarı Şubemiz var. Beşinci şube olarak Arlı Sanayii’ni Eylül ayında Allah nasip ederse açıyoruz. Çalışmalarımız devam ediyor, yatırımlarımız devam ediyor. Allah’ın izniyle altıncı şube çalışmalarımıza da başladık. Devam ediyoruz. Burası kapandı diye üzülmek yok. Tabi tarih yok oluyor, üzülüyoruz ama inşallah devam edeceğiz. Durmak yok, yola devam” ifadelerini kullandı.

Aile olarak yıllardır aynı lezzeti ve geleneği koruduklarını vurgulayan Özarpa, “Dededen, babadan nasıl gördüysek aynı şekilde yapmaya çalışıyoruz. Hiçbir şey bozmadan, içine bir şey katmadan. Bu çünkü Selçuklu mirası, Selçuklu kültürü. Dededen, babadan ne gördüysek, babamızın ellerinde ne gördüysek onu yapmaya gayret ediyoruz” şeklinde konuştu.

Konuşmasını duygusal sözlerle tamamlayan işletme sahiplerinden Numan Özarpa ise, “Hatıralarımızı kalbimize gömüyoruz. Lezzet yolculuğumuza diğer şubelerimizde devam ediyoruz. Dostlarımızı da vefa programı olarak buraya çağırdık. Bizleri yalnız bırakmadıkları için herkese teşekkür ediyoruz. İnşallah lezzet yolculuğumuza diğer şubelerden devam ediyoruz. Herkesi bekliyoruz. Yeni şubemizin açılışında da sizleri bekliyoruz” dedi.

Ahilik geleneğini 4. kuşak torunlara devretmenin gururunu yaşayan Özarpa ailesi, Konya'nın tescilli fırın kebabı lezzetini ilk günkü kalitesiyle yeni mekanlarında yaşatmaya devam edecek.

Temmuz ayı sonu itibariyle bu mekanın yıkılacağını ifade eden Ehil Kebap yöneticileri, Konya’ya en iyi ve kaliteli hizmeti yeni şubelerinde ilk günkü heyecan ve lezzetle sunmaya devam ettiklerini vurguladılar.

Konuşmaların ardından Özarpa ailesi işletmelerinde günün anısına basına poz verdi .